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Hiratake, Pleurorus ostreatus

El hiratake (Pleurotus ostreatus ), también conocido como gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Se distribuye por gran parte del Holártico, en zonas templadas, aunque se cultiva en muchas partes del mundo.

Contiene:

  • Carbohidratos, fibra (quitina, polisacárido que absorbe las grasas en el aparato digestivo).
  • Proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
  • Lípidos, entre ellos: esteroles, ésteres de esteroles y fosfolípidos (fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina pricipalmente).
  • El ergosterol da lugar a la vitamina D.
  • El ácido graso más abundante es el linoleico (omega-6).
  • Vitaminas B1, B2, C, niacina y biotina.
  • Minerales como fósforo, potasio, calcio en menor cantidad, zinc, cobre magnesio, manganeso y hierro.
  • Contiene ácido glutámico.
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