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Soynatto: soja fermentada

Derivado de la soja sometida a la fermentación con Bacillus natto, este hecho modifica enzimáticamente la proteína de soja generando natoquinasa, que mejora su digestibilidad y elimina su efecto bocígeno (típico de la proteína de soja no fermentada).

En el proceso de fermentación se produce menaquinona-7, forma activa de vitamina K2, aumento de riboflavina (vitamina B2), calcio, fósforo y hierro. Además del efecto de las isoflavonas, la natoquinasa y menaquinona-7 ejercen un efecto protector sobre el sistema óseo reduciendo de forma considerable la pérdida de masa del hueso. Las isoflavonas son los fitoestrógenos de mayor potencial por sus cualidades biológicas.

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