El proceso después de la recolección pasa por diferentes fases en las que se comprimen las hojas hasta formar placas que después se fermentan hasta alcanzar un tono rojizo. Pero es su proceso de post-fermentación su característica más singular, es decir, pasa por una fase de maduración posterior en su almacenamiento, que puede llegar a durar hasta 60 años.
Este té contiene vitaminas del grupo B, C y D. También nos aporta minerales como el potasio, magnesio, yodo, zinc, flúor. Nos aporta fibra, polifenoles , teofilina y cafeína. Contiene menos cafeína que el té verde.