Aceite esencial de canela

Lo que conocemos como canela es la corteza de diversas especies del género Cinnamomum, que tiene más de 250 especies árboles y arbustos conocidos comúnmente como canelos. El aceite esencial se obtiene de la corteza y las hojas de la especie Cinnamomum zeylanicunm (o C. verum J. Presl), comúnmente llamado canelero de Ceilán originario de la India.

El canelero de Ceilán es más rico en aceite esencial, obteniendo de 5 a 20 ml/kg, y está constituido por derivados fenilpropánicos como E-cinamaldehido (60-75%), eugenol (1-5%), acetato de cinamilo (1-5%) y otros componentes monoterpénicos y sesquiterpénicos. El aceite obtenido del canelero de Ceilán, por arrastre en corriente de vapor de agua es un líquido límpido amarillo claro; mientras que el obtenido por el mismo método de las hojas es de color pardo rojizo a pardo oscuro y de aroma más fuerte, pues su componente mayoritario es eugenol (70-85%).