Olivo
Olea europaea
Las aceitunas son los frutos del olivo, de las cuales se puede extraer alrededor de un 25-30% de aceite virgen extra.
Posee un alto contenido en vitamina A y vitamina C, además de vitamina E, por lo que aporta propiedades antioxidantes.
También está compuesta por ácidos grasos insaturados en un 80 % y el 20 % son ácidos grasos saturados. Dentro de los insaturados, encontramos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (omega-3 y omega-6).
Descripción
Origen y etimología
Propiedades
Aceite de oliva
El aceite de oliva posee un alto contenido en lípidos como el ácido oleico, linoleico y palmítico, así como vitaminas A y D.
Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), denominado oliva o aceituna, casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite.
