Posee:
- Lípidos (30-40 %), ricos en ácidos grasos insaturados, destacando el linoleico (43-56 %) y el oleico (24-38 %), palmítico (12,3%) y esteárico (4,8%).
- Además contiene tocoferoles β y γ (vitamina E) y carotenoides: luteolina y β-caroteno.
- Otros componentes lipídicos son escualeno y esteroides (1%), sus β-D-glucopiranósidos y pequeñas cantidades de Δ5- y Δ8-esteroles.
- También triterpenos de núcleo multiflorano esterificados con ácido para-aminobenzoico; proteínas (31-51 %) y aminoácidos poco frecuentes como cucurbitina o 3-amino-3-carboxipirrolidina (0,5-2%).
- Materias minerales (3-4 %): selenio, manganeso, zinc y cobre.
- Carbohidratos (6-10 %).
El aceite de semilla de calabaza es uno de los aceites disponibles más nutritivos y es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6), antioxidantes, esteoles, vitaminas (E, A y C) y zinc entre otras vitaminas y minerales.