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Estragón, Artemisia dracunculus

El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba aromática que se emplea con uso culinario. También es rica en vitaminas, en especial es una fuente de vitamina C, y fitoquímicos.

Entres su componentes destacan, entre otros:

  • Ácidos: salicílico, cafeico, clorogénico, gentísico y anísico.
  • Estragol o metil-cavicol, isómero del anetol.
  • Cis y trans-ocimeno (monoterpenos).
  • Cumarinas.
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