Vitamina K
Vitamina K
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa encargada, principalmente, de la coagulación sanguínea. Se presenta en dos formas de manera natural, por un lado la vitamina K1 o filoquinona y, por otro, la vitamina K2 o menaquinona.
Esta vitamina actúa como cofactor para la activación de proteínas que son necesarias para la coagulación hepática. Además, se relaciona con procesos fisiológicos como la reparación tisular, los infartos o la menstruación. También es necesaria para activar proteínas de la matriz extracelular de células óseas y de músculo liso. Estas células permiten la unión del calcio, regulando el metabolismo de los huesos y reduciendo el riesgo de calcificación vascular.
Propiedades
Esta vitamina actúa como cofactor en la síntesis de las llamadas proteínas Gla, es decir, aquellas proteínas que contienen residuos de ácido gammacarboxiglutámico (Gla). El Gla es un aminoácido común en todas las proteínas dependientes de esta vitamina.
Actualmente tenemos constancia de catorce proteínas humanas que dependen de la vitamina K y que, a su vez, contienen Gla. Estas, juegan un papel crucial en la regulación de tres procesos fisiológico concretos como son:
Los residuos Gla son necesarios para la actividad biológica de las proteínas Gla, mientras que la vitamina K está involucrada en la carboxilación de algunos residuos glutámicos de proteínas que forman, a su vez, residuos gamma-carboxiglutamatos. Estos residuos modificados se sitúan dentro de los dominios específicos de la proteína, conocidos como dominios de Gla, y están implicados en la unión del calcio.
Déficit
Su déficit puede deberse a alteraciones en la absorción intestinal, lesiones en el tracto gastrointestinal, ingesta, terapéutica o accidental, de antagonistas de la vitamina K o, en casos muy poco probables, por una deficiencia nutricional. Como resultado de alguna de estas alteraciones, los residuos Gla no se forman o se forman de manera incompleta y por eso, las proteínas Gla son inactivas en estos casos.
Este déficit puede conllevar riesgo importante para la salud y en algunos casos puede llegar a provocar hemorragia interna, calcificación del cartílago, malformación del desarrollo óseo o deposición de sales de calcio insolubles en las paredes de los vasos arteriales.
Fuentes
Una ingesta adecuada de esta vitamina para un adulto es, aproximadamente de unos 120 microgramos al día. Sin embargo, no se han determinado niveles máximos tolerables y no es necesario complementar de forma diaria ya que el cuerpo humano almacena vitamina K. La filoquinona o Vitamina K1 se encuentra sintetizada en las plantas verdes, mientras que la menaquinona o vitamina K2 se encuentra sintetizada por bacterias.
Historia
La vitamina K fue descubierta en 1935 por el danés Henrik Dam. En 1929, Dam, estaba realizando una investigación sobre el papel del colesterol y, para ello, alimentó a un grupo de pollos con una dieta muy baja en colesterol. Tras varias semanas, los animales desarrollaron hemorragias y comenzaron a sangrar, por lo que se intentó volver a añadir el colesterol a la dieta, sin resultados. Henrik Dam descubrió que, junto al colesterol, se había eliminado un un segundo componente al que llamaría «vitamina de la coagulación» o koagulation, en danés. De ahí que la vitamina comenzase a conocerse como vitamina K tras su publicación en una revista alemana.
En paralelo, Adelbert Doisy contribuyó al descubrimiento de la estructura química y natural de esta vitamina, lo que resultó en que ambos investigadores compartiesen el premio Nobel de Medicina de 1943 por sus trabajos sobre la vitamina K.
Vitamina K1, filoquinona
La filoquinona, también conocida como vitamina K1, es un compuesto cetona aromático policíclico derivado de la 2-metil-1,4-naftoquinona, con un grupo sustituyente 3-fitil. Esta vitamina liposoluble es altamente estable al aire y a la humedad, aunque es sensible a la luz solar. Su presencia es común en una amplia variedad de plantas verdes, sobre todo en las hojas, ya que desempeña un papel clave como aceptor de electrones durante el proceso de fotosíntesis, formando parte de la cadena de transporte electrónico del fotosistema I.
Es importante destacar que la filoquinona desempeña un papel vital en el proceso de coagulación sanguínea, ya que participa en la síntesis de diversos factores de coagulación. Además, se ha asociado su consumo con beneficios para la salud ósea, al contribuir en la activación de proteínas necesarias para el metabolismo del calcio.
La vitamina K1, también conocida como filoquinona, es una vitamina liposoluble que participa en los procesos de coagulación de la sangre y sirve para generar glóbulos rojos.
Fuentes de filoquinona
La vitamina K1, también llamada filoquinona o fitonadiona, es sintetizada por las plantas y es la forma predominante de vitamina K en la dieta humana. Las principales fuentes en las que se encuentra son los vegetales de hoja verde, por ejemplo en el berro, el perejil, la col, la espinaca o la lechuga, entre otros, así como en vegetales del género Brassica.
Propiedades de la filoquinona
Este compuesto esencial proporciona un aporte de vitamina K al organismo, la cual juega un papel fundamental en la coagulación sanguínea normal y en el mantenimiento óptimo de la salud ósea.
Al asegurar niveles adecuados de vitamina K1, se favorece la correcta formación de coágulos sanguíneos. Su aporte o complementación puede resultar especialmente valioso para aquellos individuos con dificultades para absorber la vitamina K de manera eficiente a través del intestino. Al proporcionar esta forma de vitamina K de manera adecuada, se ayuda a compensar posibles deficiencias y se promueve un funcionamiento óptimo de la coagulación, lo que es esencial para la salud y el bienestar general.
Además, al contribuir al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, esta vitamina también desempeña un papel importante en la salud ósea. Ayuda al fortalecimiento de la estructura y colabora en la prevención de posibles complicaciones relacionadas con la fragilidad de los huesos.
Vitamina K2, menaquinona
La menaquinona, también conocida como vitamina K2, es el término utilizado para describir a una familia de compuestos relacionados. Se divide generalmente en dos grupos: las menaquinonas de cadena corta, donde la menatetrenona o MK-4 es el miembro más destacado, y las menaquinonas de cadena larga, siendo las más reconocidas desde el punto de vista nutricional la MK-7, MK-8 y MK-9.
Las menaquinonas desempeñan un papel esencial en la salud ósea y cardiovascular, ya que contribuyen a la activación de proteínas vitales para la coagulación sanguínea y el metabolismo del calcio. Además, se ha demostrado que la forma MK-7 tiene una mayor vida media en el cuerpo, lo que implica una mayor disponibilidad y aprovechamiento por parte del organismo.
La vitamina K2 es una vitamina liposoluble que se obtiene mediante la transformación de la vitamina K1 a través de bacteroides y bifidobacterias intestinales. Se trata de una vitamina fundamental para los huesos ya que se encarga de fijar el calcio en ellos y no en las arterias.
Fuentes de menaquinona
Estos compuestos se encuentran naturalmente en alimentos como los productos fermentados, los huevos y algunos tipos de carne. Sin embargo, en algunos casos, puede ser necesario recurrir a complementos de menaquinona para alcanzar niveles óptimos.
También es importante tener en cuenta que una de las mejores formas de tener buen nivel de vitamina K2 en nuestro organismo es consumir vegetales de hoja verde, puesto que contienen vitamina K1 que será transformada en vitamina K2 por nuestras bacterias intestinales.
Propiedades de la menaquinona
Es importante destacar que la menaquinona ha sido objeto de numerosos estudios científicos, respaldando su papel en la salud ósea, cardiovascular y en la prevención de enfermedades crónicas. Sin embargo, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de iniciar cualquier suplementación, para determinar las dosis adecuadas y evaluar posibles interacciones con otros medicamentos.
