Su característico color naranja es producido por los betacarotenos, unos pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes que se transforman en vitamina A, vitamina muy necesaria para la visión, la salud de la piel y la formación. Las zanahorias son los alimentos vegetales con más contenido de vitamina A de todos.
Zanahoria, Daucus carota
La zanahoria es una hortaliza perteneciente a la familia de las apiáceas, cuya raíz e muy utilizada en la gastronomía de todo el mundo.
Es muy rica en fibra, ácido fólico, potasio, calcio, vitamina C y magnesio, aunque destaca especialmente por su contenido en vitamina A y antioxidantes.